Коллекция рецептов - Форум
Главная | Регистрация | Вход Приветствую Вас Гость | RSS
[Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 3123»
Форум » Мой ДОМ » Кулинарные рецепты » Коллекция рецептов (Разные рецепты)
Коллекция рецептов
liana_84 Дата: Пятница, 08.10.2010, 22:22 | Сообщение # 1
Рядовой

Статус настроения

))))))))

Супер заслуги

Трафик пользователя

Награды пользователей: 352 Вручить награду
Сообщений: 0

Особые награды

Награды

Запеченные куриные голени с курагой и черносливом

Ингредиенты:
10 куриных голеней, по 100 гр. чернослива и кураги, майонез, пикантный кетчуп, соль, специи (я использовала прованские травы и специю «Для цыплят табака»)


Способ приготовления:
Куриные голени промыть, натереть солью и приправами (в особенности стараться уделять внимание внутренней части голени…пальцем готовим в голени кармашек для будущей начинки) Отложить на 15 минут.

Чернослив и курагу промыть. Залить кипятком и дать постоять 10 минут для размягчения
Потом каждую ягоду разрезать на 4 части

Смешать по 3 ст. ложки майонеза и кетчупа

Куриные ножки хорошо начинить черносливом и курагой. Хорошо смазать приготовленным соусом из майонеза и кетчупа.
Выложить куриные голени на противень, смазанный растительным маслом

Куриные голени с курагой и черносливом запекать в духовке при температуре 180 градусов в течении 35 минут (ориентир – куриные ножки должны стать красивого румяного
цвета)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


 
liana_84 Дата: Суббота, 09.10.2010, 22:10 | Сообщение # 2
Рядовой

Статус настроения

))))))))

Супер заслуги

Трафик пользователя

Награды пользователей: 352 Вручить награду
Сообщений: 0

Особые награды

Награды

Бутерброды открытые

Необходимые продукты:
батон из пшеничной муки, вчерашний - 1 шт.
шпроты - 1 банка
сыр твердый, типа голландского - 150 г
чеснок - 2-3 зубчика
лимон для оформления - 1 шт.
масло сливочное для обжаривания хлеба - 30 г

Способ приготовления блюда:
Сыр для бутербродов очищают от корки и нарезают тонкими широкими ломтиками по количеству порций.

Батон (хлеб) для бутербродов нарезают поперек ломтиками толщиной 1 см. Обжаривают на масле до золотистой корочки или подсушивают в тостере.

Обжаренный кусочек хлеба натирают зубчиком чеснока, укладывают на него 2-3 рыбки, сверху покрывают ломтиком сыра и запекают в духовке при 170 °С или в ростере, чтобы сыр расплавился.

Подают бутерброды сразу, оформив кружочком лимона и веточкой зелени.


 
liana_84 Дата: Суббота, 09.10.2010, 22:13 | Сообщение # 3
Рядовой

Статус настроения

))))))))

Супер заслуги

Трафик пользователя

Награды пользователей: 352 Вручить награду
Сообщений: 0

Особые награды

Награды

Горячая закуска «Кокот»

Необходимые продукты:
зелень укропа измельченная - 4 ст. ложки
перец черный свежесмолотый
масло сливочное - 1 ст. ложка
яйцо - 4 шт.
сливки густые - 4-6 ст. ложек
лосось копченый - 150 г

Способ приготовления блюда:

1 Разогрейте духовку до 170 °С. Нарежьте лосося полосами. Посыпьте укропом и перцем.

2 Смажьте маслом 4 формы для суфле, положите лосося. Влейте по яйцу в каждую форму, добавив предварительно по 3 -5 чайных ложек густых сливок.

3 Установите формы в жарочной емкости, наполовину заполненной горячей водой. Запекайте закуску в духовке в течение 10 минут, пока не будет готов яичный белок, но при этом желток должен остаться жидким.

4 Оформите закуску укропом и сразу подавайте.

В а р и а ц и и: Эту закуску можно приготовить различными способами. Вместо лосося и укропа можно приготовить следующие основы:

- Ломтики грибов, поджаренные на сливочном масле.

- Консервированные побеги спаржи.

- филе анчоуса и 1 чайная ложка слегка поджаренного лука.

- Листья шпината, поджаренные на сливочном масле и приправленные 1 столовой ложкой мускатного ореха.

- столовая ложка грибов в белом соус


 
liana_84 Дата: Суббота, 09.10.2010, 22:14 | Сообщение # 4
Рядовой

Статус настроения

))))))))

Супер заслуги

Трафик пользователя

Награды пользователей: 352 Вручить награду
Сообщений: 0

Особые награды

Награды

Мясные шарики

Необходимые продукты:
курица - 500 г фарша
лук репчатый - 2 головки
миндаль - 24 ядра
яйцо - 1 шт.
кориандр - 4 ст. ложки молотых семян
масло растительное - 1 стакан
соль , имбирь, кардамон и гвоздика молотые - по вкусу
листья зеленого салата

Способ приготовления блюда:
Лук очистите и нарежьте кубиками. Соедините с фаршем, яйцом, пряностями, солью и перемешайте. Из готового фарша сформуйте 24 шарика, вложив в каждый по ореху.

Смешайте кориандр с 4 столовыми ложками воды. Смажьте мясные шарики полученной смесью и обжарьте в разогретом масле в течение 5–6 минут до образования золотистой корочки.

Подавайте на листьях салата.


 
liana_84 Дата: Суббота, 09.10.2010, 22:52 | Сообщение # 5
Рядовой

Статус настроения

))))))))

Супер заслуги

Трафик пользователя

Награды пользователей: 352 Вручить награду
Сообщений: 0

Особые награды

Награды

Блинчики с курицей и грибами - рецепт

Ингредиенты для блинчиков с курицей и грибами

Для блинов:
3 яйца
3 стакана молока
2 стакана муки
соль
2 столовых ложки сахара
5 столовых ложек растительного масла
Для начинки:
фарш из куриного филе или мясной
шампиньоны
лук репчатый
соль
перец
майонез или сметана
1 сырое яйцо

Приготовление фаршированных крылышек индейки

Кожу с мясом отделить от костей. Посолить и поперчить, другие приправы по желанию.
Грибы и лук мелко порезать и обжарить, немного остудить, добавить кукурузу, сырое яйцо, посолить и поперчить, перемешать. Этой массой начинить крылышки.
Края зашить х/б ниткой или сколоть зубочистками.
Аккуратно иголкой проколоть кожу в нескольких местах.
Обжарить крылышки с двух сторон, подлить немного водички и тушить под крышкой минут 30. Следить, чтобы вода не испарилась, если совсем мало - подлить.
Затем добавить сливки и еще 10 минут потушить.

Приятного аппетита!


 
liana_84 Дата: Суббота, 09.10.2010, 22:55 | Сообщение # 6
Рядовой

Статус настроения

))))))))

Супер заслуги

Трафик пользователя

Награды пользователей: 352 Вручить награду
Сообщений: 0

Особые награды

Награды

Пицца (домашняя пицца) - универсальный рецепт

Ингридиенты для пиццы

* тесто для пиццы или готовая заготовка
* твердый сыр, например “Российский” или та же моцарелла
* кетчуп или томатный соус (в некоторых случаях - майонез)
* нарезка мяса, рыбы, грибов, овощей (по выбору)
* вкусные украшения (маслины, помидоры и т.п. - по выбору)
* оливковое масло (опционально)
* специи (базилик, орегано, паприка, черный перец - по выбору)

Тесто для пиццы

В качестве теста для пиццы можно использовать любую заготовку для пиццы, приобретенную в магазине, или воспользоваться нашим несложным рецептом приготовления теста для пиццы.
Начинка пиццы (профессионально называется топпинг, topping)

Начинка для пиццы может быть самая разнообразная, она практически никак не ограничивает вашу фантазию. Далее приводим несколько интересных сочетаний из своего опыта:
Маргарита (”только сыр”), вегитарианская пицца

Кроме сыра, можно добавить свежую зелень (классически - свежие листы базилика), тонко нарезанный сладкий (болгарский) перец, нарезанные тонкими кружками помидоры.

При желани, все посыпается специями.
Пицца с колбасой (сосиской, шинкой, бастурмой)

Копченая колбаса просто тонко нарезается кружками. Сосиски или шинка предварительно обжаривается в оливковом, можно в подсолнечном, масле.

К такой пицце подойдут маслины, сладкий перец, помидоры и сушеные специи.

В мясной пицце не будут лишними грибы шампьньоны - по желанию.
Пицца с жаренным фаршем или мясом

Фарш или мясо обжаривается в оливковом или подсолнечном масле. Мясо в данном случае нужно нарезать очень тонкими ломтяками. Не следует пересушивать мясо или фарш при жарке.

Чтобы избежать сухости, можно взбрызнуть пиццу дополнительным количеством оливкового масла.

К этой пицце также подойдут маслины, сладкий перец, помидоры и сушеные специи.

В мясной пицце не будут лишними грибы шампьньоны - по желанию.
Пицца с копченым мясом или курицей

Копченое мясо или копченая курица нарезается очень мелко и разномерно распределяется по поверхности пиццы.

Здесь также уместны маслины, сладкий перец, помидоры и сушеные специи - по вкусу.
Пицца с яйцом

Заготовка для такой пиццы смазывается, как правило, майонезом. Можно подойти по другому - смешать натертый сыр, мелконарезанное яйцо и майонез, и эту массу распределить по поверхности пиццы.

В такую пицу можно добавить небольшое количество раздавленного чеснока - по вкусу.

Возможно также добавление свежей зелени.
Пицца с грибами

Пиццу с грибами можно готовить с сырыми шампиньонами или предварительно обжаренными любыми свежими грибами (придерживаясь рецептов обжаривания грибов). Обжаривать можно и шампиньоны - результат будет отличаться по вкусу от варианта с использование их сырых.

Сырые шампиньоны запекутся во время выпекания пиццы и пустят сок. Они успеют несколько спечься, и будут очень вкусными. Перед выпеканием сырые шампиньоны лучше слегка подсолить.

К грибам лучше ничего лишнего не добавлять - они достаточно самостоятельны по массе, вкусу и аромату.
Пицца с рыбой (жареной, вареной, копченой)

Сильно на любителя. Рыба должна быть предварительно приготовленной, ни в коем случае не сырой. Здесь подойдут овощные добавки, зелень и специи - по вкусу.

Рыбу можно дополнительно взбрызнуть лимонным соком - на любителя.
Пицца с морепродуктами (креветками, мидиями, крабами, крабовыми палочками)

Морепродукты должны быть предварительно приготовленными, ни в коем случае не сырыми. Здесь подойдут овощные добавки, зелень и специи - по вкусу.

Морепродукты можно дополнительно взбрызнуть лимонным соком - на любителя.
Сборка компонентов пиццы

Вначале на готовую заготовку для пиццы или раскатанное на протвине тесто для пиццы наносим тонкий слой кетчупа или томатного соуса. Количество - по вкусу; если не уверены, не кладите кетпупа и томатного соуса много, иначе пицца может получиться слишком кислая.

Вторым слоем рекомендуется разместить потертый на крупной терке твердый сыр. Если сыр разместить на самом верхнем слое, как делают некоторые кулинары, он будет мешать воспринимать вкус остальной начинки. Сыр на пицце в итоге расплавится, тереть его нужно только для равномерного распределения на заготовке, поэтому нет смысла тратить усилия для натирания сыра на мелких терках; результат будет одинаковым.

Далее, на сыр, кладем выбранную вами основную вкусовую начинку - мясо, колбасу, рыбу, морепродукты, грибы или другое, если требуется, перемежовывая с овощными добавками - маслины, сладкий перец, зелень.

Мясо, рыба или морепродукты должны быть в предварительно приготовленном виде. Сырые продукты, как правило, не успеют приготовиться во время выпекания пиццы. Грибы шампиньоны могут быть сырыми.

Если пицца подразумевает добавления помидоров, кладем их нарезанными тонкими кольцами поверх всего перечисленного. Помидоры рекомендуется слегка подсолить после укладки.

Последняя стадия - посыпание специями (сушеный базилик или орегано, другая сушеная зелень, черный перец - лучше что-то одно из перечисленного, по вашему выбору) и взбрызгивание оливковым маслом. Не бойтесь оливкого масла, после выпекания на пицце оно потеряет свой характерный острый запах, но придаст пицце неповторимый нежный привкус. Впрочем, как и специи, масло - по желанию.
Выпекание пиццы

Выпекать пиццу можно в микровойлновой печи или духовке. Мы предпочитаем так - на готовых заготовках в микроволновой печи, на сыром тесте - в духовке.
Выпекание пиццы в мирковолновой печи

Пицца на готовой заготовке выпекается на полной или 80% мощности микроволновой печи до момента расплавления сыра. Обычно это занимает 1,5-2 минуты.

Пицца на сыром тесте выпекается на 60-70% мощности микроволновой печи от 7-ми до 15-ти минут в зависимости от массы пиццы. Признаки готовности - сыр слегка “кипит”, тесто излучает характерный запах готовой выпечки. Проверить готовность теста можно потыкав в него спичкой или зубочисткой, если тесто не липнет и не тянется, оно готово.
Выпекание пиццы в духовке

Духовку необходимо предварительно разогреть на максимум.

Пицца на готовой заготовке выпекается при 200-ах градусах примерно 7-10 минут. Признак готовности - расплавленный сыр.

Пицца на сыром тесте выпекается при максимальной температуре бытовой духовки от 7-ти до 15-минут в зависимости от массы пиццы и возможностей духовки. Признако готовности - сыр слегка “кипит”, тесто излучает характерный запах готовой выпечки. Проверить готовность теста можно потыкав в него спичкой или зубочисткой, если тесто не липнет и не тянется, оно готово. В духовке легко пересушить тесто; будьте бдительны.

Приятного аппетита!


 
liana_84 Дата: Суббота, 23.10.2010, 13:09 | Сообщение # 7
Рядовой

Статус настроения

))))))))

Супер заслуги

Трафик пользователя

Награды пользователей: 352 Вручить награду
Сообщений: 0

Особые награды

Награды

Винегрет с сельдью

Необходимые продукты:
филе соленой сельди - 200 г
картофель вареный - 180 г
свекла вареная - 130 г
морковь вареная
лук репчатый - 90 г
кабачки консервированные - 60 г
огурцы соленые - 60 г
капуста квашеная - 60 г
горошек зеленый консервированный - 30 г
масло растительное - 50 г
уксус 3%-й - 50 г
перец черный молотый, соль, сахар, зелень

Способ приготовления блюда:
1. Морковь, свеклу и картофель нарежьте мелкими кубиками.

2. Свеклу заправьте частью приготовленной заправки или небольшим количеством растительного масла для того, чтобы при смешивании она не окрашивала остальные продукты.

3. Квашеную капусту отожмите от рассола, крупную — мелко порубите. Консервированные кабачки, огурцы и часть лука нарежьте мелкими кубиками.

4. Часть сельди, нарезав ломтиками, отложите для оформления, а оставшуюся нарежьте кубиками.

5. Для заправки смешайте масло, уксус, соль, сахар и молотый перец.

6. Нарезанные овощи, сельдь, зеленый горошек соедините, добавьте салатную заправку и перемешайте.

7. При подаче винегрет оформите ломтиками сельди, колечками лука и зеленью.


Запеканка с цветной капустой и ветчиной

Необходимые продукты:
капуста цветная - 1 кочан
картофель - 6 клубней
ветчина - 200 г
сыр - 100 г
сливки - 3 ст. ложки
мука пшеничная - 2 ст. ложки
бульон мясной - 1 стакан
масло сливочное - 1 ст. ложка
молоко - 2 ст. ложки
мускатный орех молотый
зелень петрушки
перец черный молотый
соль
яичный желток - 2 шт.
вино белое - 1 ст. ложка

Способ приготовления блюда:
Цветную капусту промойте и отварите до полуготовности.

Отвар слейте, добавьте сливки, вино, муку молоко и мясной бульон, соль, перец, мускатный орех и варите 5 минут. Затем добавьте взбитые желтки и варите на водяной бане до загустения.

Картофель очистите, отварите и нарежьте ломтиками.

Форму смажьте маслом, в середину положите цветную капусту, по краям — картофель и посолите.

Ветчину нарежьте кубиками и положите на картофель.

Залейте соусом, посыпьте рубленой зеленью и тертым сыром.

Запекайте 15 минут до образования румяной корочки


 
grazhina Дата: Среда, 24.11.2010, 19:10 | Сообщение # 8
Лейтенант

Статус настроения

Супер заслуги

Трафик пользователя

Награды пользователей: 152 Вручить награду
Сообщений: 2667
Репутация: 7174

Особые награды

Награды

За 20 Сообщений и Добро пожаловать За хорошую репутации 10 За хорошую репутации 50 За хорошую репутации 100 За хорошую репутации 250 За хорошую репутации 500 За хорошую репутации 750 За хорошую репутации 1000 За хорошую репутации 2000 За хорошую репутации 3000 За хорошую репутации 4000 За СУПЕР репутацию За 100 Сообщений За 500 Сообщений За 1000 Сообщений За 2000 Сообщений
"Картофельные котлетки с крабовыми палочками"

Ингредиенты
Крабовые палочки — 120 г
Картофель отварной — 300 г
Сыр тертый — 50 г
Морковь (небольшая) — 1 шт
Яйцо — 1 шт
Специи
Мука для панировки
Крабовые палочки — 120 г
Картофель отварной — 300 г
Сыр тертый — 50 г
Морковь (небольшая) — 1 шт
Яйцо — 1 шт
Специи
Мука для панировки

Картофель отварить ,размять вилкой. Добавим в него яйцо, соль, перец .Перемешаем. Крабовые палочки порежем.Морковь трем на мелкой терке.Сыр потрем.Все смешиваем. Добавляем в картофель, хорошо перемешиваем. Посыпем стол мукой..Берем порции картофельного теста ..и с помощью широкого ножа или лопатки формируем лепешечки.Сверху прихлопываем ножом..Что бы были ровные и аккуратные)) И обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотстого цвета.

Приятного аппетита!!!!



Сообщение отредактировал grazhina - Среда, 24.11.2010, 19:11
 
liana_84 Дата: Суббота, 04.12.2010, 11:18 | Сообщение # 9
Рядовой

Статус настроения

))))))))

Супер заслуги

Трафик пользователя

Награды пользователей: 352 Вручить награду
Сообщений: 0

Особые награды

Награды

Селедка под шубой

Что нужно:

крупная жирная соленая сельдь

2 шт.

лук репчатый

1 большая луковица

картофель крупный

3 шт.

свекла среднего размера

2 шт.

морковь средняя

3 шт.

кислые яблоки средние

2 шт.

майонез

200 г

зеленый лук

2 пера

соль

по вкусу

Что делать:
1. У сельди удалите голову. Сделайте продольный разрез по брюшку и выпотрошите рыбу. Ножом проведите вдоль хребта и удалите верхний плавник. Начиная с головы, снимите тонкую кожицу.

2. Разделите сельдь на 2 филе. Удалите хребет и реберные кости. Пинцетом выньте мелкие косточки. Нарежьте филе небольшими кусочками.

3. Картофель, морковь, свеклу отварите в мундире по отдельности или запеките в духовке, завернув в фольгу; охладите. Все овощи и яблоко очистите и натрите отдельно на крупной терке. Лук очень мелко нарежьте. Зеленый лук
промойте и тоже мелко нарежьте.

4. На блюдо выложите слой сельди, сверху – слой лука, смажьте майонезом.
Далее выложите слой картофеля, смажьте майонезом. Следующими следуют
поочередно слои свеклы и моркови. Каждый слой пропитайте майонезом. Последним слоем выложите яблоки. Выровняйте края, верх и бока смажьте майонезом и присыпьте зеленым луком. Поставьте в холодильник а 3–4 ч.


 
myslima Дата: Понедельник, 07.11.2011, 23:40 | Сообщение # 10
Нохчо йиша

Статус настроения

الله

Супер заслуги

Трафик пользователя

Награды пользователей: 146 Вручить награду
Сообщений: 2176
Репутация: 7892

Особые награды

Победитель ФотоКонкурса

Награды

За 20 Сообщений и Добро пожаловать За хорошую репутации 10 За хорошую репутации 50 За хорошую репутации 100 За хорошую репутации 250 За хорошую репутации 500 За хорошую репутации 750 За хорошую репутации 1000 За хорошую репутации 2000 За хорошую репутации 3000 За хорошую репутации 4000 За СУПЕР репутацию За 100 Сообщений За 500 Сообщений За 1000 Сообщений За 2000 Сообщений
Куриные грудки, запеченные с баклажанами и моцареллой



Состав

порции: 2-4
куриные грудки - 2 шт,
баклажан - 1 шт,
сыр "Моцарелла" - 100-150 г (можно заменить моцареллу любым твердым легкоплавким сыром),
растительное/оливковое масло + немного сливочного масла для жарки,
зелень базилика (по желанию),
соль,
свежемолотый перец
для томатного соуса
помидоры - 400-600 г (или 400-граммовая банка томатов в собственном соку),
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 3-4 зубчика,
свежий или сушеный тимьян (не обязательно),
сахар - 1 чайная ложка (или по вкусу),
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Баклажаны вымыть и нарезать вдоль длинными пластами.
Немного посолить, сложить в миску или дуршлаг и оставить на 30 минут.



Куриные грудки, запеченные с баклажанами и моцареллой фото 2

Затем промыть от соли и обсушить.
Баклажаны можно приготовить тремя способами:
1. Обжарить на сковороде в растительном масле, затем обсушить ломтики на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла.
2. Смазать ломтики оливковым или растительным маслом, выложить на противень и запечь в заранее нагретой до ~180°C духовке ~15 минут, до мягкости (время запекания зависит от толщины ломтиков).
3. Смазать ломтики баклажанов при помощи кулинарной кисти растительным или оливковым маслом и обжарить на сковороде гриль.



Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В толстодонной кастрюле или сковороде разогреть намного масла, выложить лук, слегка посолить и обжарить до мягкости.
Добавить чеснок и обжаривать ~1 минуту.



Положить обесшкуренные, крупно нарезанные помидоры (или томаты в собственном соку вместе с соком) и тушить, помешивая, и разминая деревянной ложкой, ~1 минуту.



Добавить немного соли, сахара, свежемолотый перец, тимьян, перемешать и тушить при слабом кипении ~15 минут.



Куриные грудки, запеченные с баклажанами и моцареллой фото 6

Готовый соус довести до вкуса, добавив, при необходимости, немного соли, сахара или перца.
Удалить тимьян и, по желанию, измельчить блендером в однородную массу.



Куриные грудки, запеченные с баклажанами и моцареллой фото 7

Куриные грудки вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Натереть грудки солью и свежемолотым перцем.
В сковороде разогреть смесь сливочного с растительным маслом, выложить грудки и обжарить ~5-7 минут на среднем огне, до румяной корочки.
Перевернуть и обжарить с другой стороны до румяности.

* Если жарить на сковороде-гриль - грудки нужно смазать растительным маслом (при помощи кисточки). В этом случае, масло не нужно добавлять в сковороду.



В смазанную маслом форму для запекания уложить ломтики баклажанов.



Выложить половину томатного соуса.
Затем куриные грудки.



Выложить оставшийся соус.



Сверху уложить, нарезанную кружками или тертую на крупной терке моцареллу.



Запекать ~15 минут при температуре ~180°C или до золотистой корочки.
На гарнир можно подать рис или макароны.
При подаче посыпать блюдо зеленью базилика.


Приятного Вам аппетита!
 
myslima Дата: Понедельник, 07.11.2011, 23:52 | Сообщение # 11
Нохчо йиша

Статус настроения

الله

Супер заслуги

Трафик пользователя

Награды пользователей: 146 Вручить награду
Сообщений: 2176
Репутация: 7892

Особые награды

Победитель ФотоКонкурса

Награды

За 20 Сообщений и Добро пожаловать За хорошую репутации 10 За хорошую репутации 50 За хорошую репутации 100 За хорошую репутации 250 За хорошую репутации 500 За хорошую репутации 750 За хорошую репутации 1000 За хорошую репутации 2000 За хорошую репутации 3000 За хорошую репутации 4000 За СУПЕР репутацию За 100 Сообщений За 500 Сообщений За 1000 Сообщений За 2000 Сообщений
Паста с баклажанами в томатном соусе



Состав


на 4 порции
спагетти или другие виды макаронных изделий - 200 г,
баклажаны - 1-2 шт,
помидоры (крупные) - 4-5 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1-2 зубчика,
зелень базилика - небольшой пучок,
оливковое или растительное масло для жарки,
половина или 1/3 часть жгучего перца (без семян) или перчик пеперончино - 1 шт (по желанию),
соль по вкусу,
сахар по вкусу,
свежемолотый перец

Приготовление

В большом количестве кипящей, подсоленной воды отварить пасту ~8 минут (или следуя инструкции на упаковке).



Паста с баклажанами в томатном соусе фото 2

Баклажаны вымыть и нарезать соломкой.
Сложить баклажаны в миску, немного посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Баклажаны промыть от соли, откинуть на дуршлаг и обсушить.
В сковороде разогреть немного масла, выложить баклажаны и жарить на среднем огне, ~8-10 минут до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая. Слегка посолить по вкусу.



Паста с баклажанами в томатном соусе фото 3

Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками (по желанию, можно снять кожицу).

* Чтобы с помидор было легче снимать кожицу, нужно сделать на каждом помидоре крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить помидоры в кипяток на 1-2 минуты. Затем переложить их в холодную воду и снять кожицу.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами или маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжаривать на среднем огне до приятного золотистого цвета.

* Если желаете получить острый соус, можно добавить жгучий перец или перчик пеперончино. Но не забудьте извлечь его из готового соуса!



Паста с баклажанами в томатном соусе фото 4

К обжаренному луку выложить помидоры, добавить немного соли, сахар и перемешать.
Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить ~10 минут, периодически помешивая (если добавляли острый перец, в конце тушения, его нужно удалить из соуса).



Паста с баклажанами в томатном соусе фото 5

Зелень базилика вымыть, обсушить и порубить.
Добавить третью часть рубленого базилика в соус (оставшийся базилик отложить).
Перемешать и готовить еще ~5-7 минут.



Паста с баклажанами в томатном соусе фото 6

Соус довести до вкуса, при необходимости, добавив соль и сахар.
Баклажаны соединить с соусом, перемешать и прогреть 2-3 минуты.



Добавить оставшийся рубленый базилик и чеснок - перемешать.



Соединить спагетти с баклажанами и томатным соусом.
Перемешать, немного прогреть, и подавать к столу.


Приятного Вам аппетита!
 
LAMIZA Дата: Вторник, 08.11.2011, 15:03 | Сообщение # 12
Лейтенант

Статус настроения

*Allhamdullilah*

Супер заслуги

Трафик пользователя

Награды пользователей: 119 Вручить награду
Сообщений: 2538
Репутация: 8606

Особые награды

Награды

За 20 Сообщений и Добро пожаловать За хорошую репутации 10 За хорошую репутации 50 За хорошую репутации 100 За хорошую репутации 250 За хорошую репутации 500 За хорошую репутации 750 За хорошую репутации 1000 За хорошую репутации 2000 За хорошую репутации 3000 За хорошую репутации 4000 За СУПЕР репутацию За 100 Сообщений За 500 Сообщений За 1000 Сообщений За 2000 Сообщений
stesnyayus Spasibo wam dewochki

 
Gorlinka Дата: Вторник, 08.11.2011, 15:06 | Сообщение # 13
Администратор группы Дирекция

Статус настроения

ღ Рада вас видеть ღ

Супер заслуги

Трафик пользователя

Награды пользователей: 601 Вручить награду
Сообщений: 21572
Репутация: 27277

Особые награды

репутация 25000 репутация 15000 QOMAN TURPAL - За репутации 10000 За помощь сайту За 10000 Сообщений За 15000 Сообщений Неприкосновенность Активный помощник на форуме

Награды

За 20 Сообщений и Добро пожаловать За хорошую репутации 10 За хорошую репутации 50 За хорошую репутации 100 За хорошую репутации 250 За хорошую репутации 500 За хорошую репутации 750 За хорошую репутации 1000 За хорошую репутации 2000 За хорошую репутации 3000 За хорошую репутации 4000 За СУПЕР репутацию За 100 Сообщений За 500 Сообщений За 1000 Сообщений За 2000 Сообщений За 3000 Сообщений За 4000 Сообщений За 5000 Сообщений За 6000 Сообщений За 7000 Сообщений За 8000 Сообщений За 9000 Сообщений
liana_84, myslima, spasibo Так бы и сидела здесь, смотрела на фотки. Сейчас только вспомнила, что я обедать забыла... icon_49 А у нас седьмой час пошел... dumaemdumaem
 
myslima Дата: Воскресенье, 27.11.2011, 01:39 | Сообщение # 14
Нохчо йиша

Статус настроения

الله

Супер заслуги

Трафик пользователя

Награды пользователей: 146 Вручить награду
Сообщений: 2176
Репутация: 7892

Особые награды

Победитель ФотоКонкурса

Награды

За 20 Сообщений и Добро пожаловать За хорошую репутации 10 За хорошую репутации 50 За хорошую репутации 100 За хорошую репутации 250 За хорошую репутации 500 За хорошую репутации 750 За хорошую репутации 1000 За хорошую репутации 2000 За хорошую репутации 3000 За хорошую репутации 4000 За СУПЕР репутацию За 100 Сообщений За 500 Сообщений За 1000 Сообщений За 2000 Сообщений
LAMIZA, Gorlinka, pojalusta! konfetbudesh
 
myslima Дата: Воскресенье, 27.11.2011, 01:52 | Сообщение # 15
Нохчо йиша

Статус настроения

الله

Супер заслуги

Трафик пользователя

Награды пользователей: 146 Вручить награду
Сообщений: 2176
Репутация: 7892

Особые награды

Победитель ФотоКонкурса

Награды

За 20 Сообщений и Добро пожаловать За хорошую репутации 10 За хорошую репутации 50 За хорошую репутации 100 За хорошую репутации 250 За хорошую репутации 500 За хорошую репутации 750 За хорошую репутации 1000 За хорошую репутации 2000 За хорошую репутации 3000 За хорошую репутации 4000 За СУПЕР репутацию За 100 Сообщений За 500 Сообщений За 1000 Сообщений За 2000 Сообщений
Кролик, запеченный с горчицей и вялеными помидорами



Состав
кролик - 600 г (полтушки),
печенка кролика (если есть в тушке, но можно и без нее),
лук репчатый - 1-2 шт (~150 г),
острая горчица - 2 столовых ложки (без горки),
зерненая горчица - 1 столовая ложка (без горки),
чеснок - 3 зубчика,
вяленые помидоры в масле - 100 г (можно не добавлять),
розмарин - 1 веточка свежего (или 5-10 иголочек сушеного),
белое сухое вино - 40 мл,
оливковое или растительное + сливочное масло,
соль,
смесь 4 перцев или свежемолотый черный перец

Приготовление
Кролика вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками (вместе с косточками).
Смешать оба вида горчицы, добавить ~1 чайную ложку оливкового или растительного масла и перемешать.
Натереть куски кролика солью, свежемолотым перцем и горчичной смесью.



Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Глубокий сотейник, толстостенную кастрюлю или чугунную сковороду смазать сливочным маслом (~30 г).
Выложить в сковороду кролика, положить лук и чеснок.
Добавить немного соли, свежемолотого перца и полить оливковым/растительным маслом (~1 столовая ложка).



Затянуть сковороду фольгой или плотно накрыть крышкой.
Запекать ~1 час 15 минут в заранее нагретой до 180°C духовке.
Снять крышку или фольгу.



Добавить к кролику розмарин и вяленые помидоры, и перемешать жаркое так, чтобы розмарин с помидорами оказались внизу, под мясом.
Влить к кролику вино.



Запекать еще 1 час 15 минут, каждые 20 минут поливая мясо выделяющимся соком.
Печенку кролика вымыть и обсушить.
Нарезать печенку небольшими кусочками, посолить и поперчить.
За 15 минут до готовности добавить ее в сковороду к мясу.



Готовое жаркое вынуть из духовки, накрыть крышкой или фольгой и дать постоять ~10 минут.
На гарнир можно подать картофельное пюре, макароны или рис.


Приятного Вам аппетита!
 
Форум » Мой ДОМ » Кулинарные рецепты » Коллекция рецептов (Разные рецепты)
Страница 1 из 3123»
Поиск:

Copyright MyCorp © 2016